经常会想吃的家乡菜，惠州话叫nan（腩，音）春角。nan即近于煎。春是家乡话的鸡蛋。
切若干肉丁，几根葱，两三只蛋，方便快捷，香味浓郁，也是下饭神器
不对，为什么减肥的人都爱做下饭神器😹😹
准备工作：猪里脊去筋，切成小肉丁。不要太大块。 也可以用五花肉，口感比较好吃，但是我家大老爷见不得丁点油花。我有时也用三文鱼。 再切些葱，葱白和葱花分开。
热锅，放点油，放入肉丁翻炒。 如果是五花肉丁可以少放点油。
待肉丁稍微变色，加入葱白同炒至出香味。
加入少许盐和葱花。炒至肉丁完全变色即可。
4个鸡蛋加入一点亚麻籽油和生抽打散。 把炒好的肉丁倒入蛋液里……
再次热锅，加入油，倒入一汤匙（中式喝汤的匙）。待蛋液凝固，对半折起。
折起后煎一会，翻个面。稍微煎一下，即可盛起来了。
也可以不对折，直接翻面煎，因为我比较常用平底锅。 传统是对折了煎。用中式炒锅。
用中式炒锅煎更香更好吃哦😋我懒得洗锅就将就用同一个锅了。