椰香戚风蛋糕（长帝CRTF52W烤箱）

椰香戚风蛋糕（长帝CRTF52W烤箱）的做法步骤

1. 第1步.

   材料称好，并准备两个深不锈钢盆儿，特别是蛋清盆儿一定要确保无油无水，分离蛋清蛋黄，蛋清盆放冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   玉米油，椰浆倒入盆里

3. 第3步.

   用手动打蛋器充分搅打均匀

4. 第4步.

   筛入90克低筋粉

5. 第5步.

   搅拌到无干粉状态即可，不要过度搅拌，以防起筋

6. 第6步.

   先加入两个蛋黄，以Z字形手法搅拌均匀

7. 第7步.

   再加入其余三个蛋黄，Z字形搅拌到如图顺滑状态

8. 第8步.

   加入25克椰蓉，用刮刀翻拌均匀

9. 第9步.

   不要过度翻拌，以防起筋，翻拌均匀静置备用

10. 第10步.

    冰箱取出蛋白盆儿，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到如图鱼眼泡状态加入三分之一白砂糖

11. 第11步.

    继续快速搅打到如图状态后，再加入三分之一白砂糖

12. 第12步.

    搅打到泡沫细腻但是无明显纹路的时候，将剩余砂糖全部倒入，打蛋器转中低速继续搅打，

13. 第13步.

    打发至蛋白有清晰明显纹路，接近硬性发泡，提起打蛋头呈鸟嘴形即可，千万不要把蛋白打过，打散

14. 第14步.

    用硅胶刮刀，取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊里，翻拌均匀，（像平时炒菜一样翻拌就可以）注意千万不要画圈搅拌以防蛋白消泡

15. 第15步.

    再取三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀（动作尽量快一些）

16. 第16步.

    将搅拌均匀的面糊倒入蛋清盆里，用同样的手法翻拌均匀，（不要画圈搅拌，不要画圈搅拌，不要画圈搅拌）

17. 第17步.

    椰蓉也可以后加，后加椰蓉一定要快速翻拌，因为加椰蓉会加速蛋白消泡，所以一定要动作迅速，切记不要画圈搅拌

18. 第18步.

    将面糊倒入模具，轻震两三下，提起模具五六公分高震模，千万不要提起太高太用力那样摔更容易有大气泡，送入170度预热好的烤箱最底层（要是用八寸圆模就放倒数第二层）烘烤40分钟

19. 第19步.

    我用的是浅井七寸加高模具，此配方可做八寸普通圆模，出炉震模马上倒扣，要等到完全凉透再脱模

20. 第20步.

    这大爆头有没有很漂亮！喜欢椰蓉的亲亲们试试看吧～

21. 第21步.

    加入椰蓉的戚风蛋糕没有原味戚风细腻很正常的呦