卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   先来准备工作： 香菇先提前半小时泡软，然后切小丁 鹌鹑蛋煮熟，剥壳 姜切片，红葱头切小粒，蒜切末。 五花肉选肥瘦相间的，去皮，切丁。

2. 第2步.

   热锅入少许油，放入肉丁中大火不停翻炒。

3. 第3步.

   加入姜片同炒。小孩不吃姜，切大片方便炖好后夹出来。

4. 第4步.

   炒至肉变色加入红葱头粒和蒜末

5. 第5步.

   继续炒至肉较干的时候，沿锅边倒入米酒

6. 第6步.

   加入金兰油膏

7. 第7步.

   卤肉饭的精髓呀，油葱酥。但别太多，会小油腻。

8. 第8步.

   加入冰糖。

9. 第9步.

   换炖锅，把泡香菇的水倒入，再加入没过面的开水。

10. 第10步.

    加入香菇碎和煮好的剥壳蛋。煮开后转小火煮1小时。中间时不时去搅拌一下，以防粘底。 我喜欢多放些蛋，蛋泡的时间越长越好吃，过个两三天会非常入味。 如果有时间准备提前一天做好第二天再吃卤肉饭会更好吃。