Linda 蛋黄酥

Linda 蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合均匀 揉成可以拉出筋膜的光滑面团， 醒面30分钟左右 （拉出筋膜的面团延展性强，不容易破酥，口感好，最佳状态：耳垂感）

2. 第2步.

   油酥材料混合均匀

3. 第3步.

   蛋黄泡无味植物油2小时以上或表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄，时间约5分钟左右

4. 第4步.

   红豆沙（紫薯）分成16份，每份25克，一份红豆沙（紫薯）包入一枚蛋黄

5. 第5步.

   油皮面团与酥皮面团均分16份（静置15分钟）

6. 第6步.

   将油皮擀圆 把油酥放在油皮中间包圆 收口朝下放置

7. 第7步.

   包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来， 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。 （盖上湿布或保险膜，保湿状态） 重复一次

8. 第8步.

   松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

9. 第9步.

   蛋黄酥表面刷蛋液（蛋液只用土鸡蛋的蛋黄，刷2遍 间隔5分钟）

10. 第10步.

    撒芝麻装饰 放入预热180度烤箱 烤30分钟左右至表面上色

11. 第11步.

    请品尝

12. 第12步.

    开吃啦！！很好吃，一岁宝宝也能放心食用！