灯影牛肉丝 干煸牛肉丝

灯影牛肉丝 干煸牛肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉顺着纹路改刀成大块，凉水下锅，煮开撇去浮沫。

2. 第2步.

   放入姜、蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、适量生抽、老抽、盐。小火炖一个小时左右至牛肉软烂。

3. 第3步.

   捞出牛肉，放凉撕成细条，放入不粘锅小火炒五分钟左右，煸干牛肉丝的水分。

4. 第4步.

   开始炒制。先炒酱汁：热锅凉油，等油微微发热放入适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽和少许凉水。翻炒均匀后倒入牛肉丝，煸炒一会儿倒入白芝麻，再炒均匀就出锅啦。

5. 第5步.

   麻辣鲜香的灯影牛肉丝就做好啦，当成小零食最好不过了。