Song妈的厨房故事:
千层肉饼 儿童创意餐:小兔子乖乖跟鸡宝宝的音乐会
千层肉饼是一道面食小吃,传说发源于陕西,后来被北京发扬光大,擀薄的饼皮铺满陷料,层层相叠,再用小火慢慢将两面煎熟,煎好的肉饼色泽金黄,切开后肉与面皮层次分明,咬一口,饼皮香脆,肉汁鲜美,真是无比满足。这款肉饼是我家男人们的最爱。使用恰到好处的火候很重要哦!和馅也可以根据自己的口味酌情调理。只有用心才能制作出赞不绝口的美味佳肴!
用料: 面粉:500g 温水:300ml 盐:2g 牛肉馅 鸡蛋:一个 葱花或者洋葱:150g 姜末:5g 白胡椒粉:根据自己的味道着实添加 黑胡椒粉:同上步 生抽:25ml 豉油:20ml 香油:20ml 平底不粘锅 擀面杖 和馅盆 |
准备所需食材: 肉馅先放入鸡蛋搅拌均匀,在依次放入所有调料搅拌均匀,覆盖上保鲜膜静置20分钟让其入味。
面粉+盐+水和成光滑的面团我用的是和面机,将和好的面团放入容器盆里加盖保鲜膜松弛20分钟。
这是松弛好的面团,光滑有弹性
需要用到的工具,擀面杖,快手刀,铁板,平底不粘锅
面团分割成3份备用
将面皮擀成长方形(长大约20cm宽大约10cm)
在擀好的面皮左右1/3处用刀划开刀口。中间不要切断哦!最上面的部分留多一点
抹上1/3肉馅,留一块不抹,四个边角留白。
将留白处从右向左折过来👈
在将从右到左翻过来
将叠好的面皮向上👆折过来
重复以上步骤
接着重复以上步骤对折
最后一步依次对折
折叠收口,松弛10-15分钟
擀开,不要擀太薄哦!稍微厚一点味道更加浓郁鲜美
火烧热,少油,中火,一面煎至焦黄翻面加一点温水,加锅盖焖10分钟左右至全熟
煎好的肉饼色泽金黄
抵挡不住的诱惑鸡宝宝
抵挡不住的诱惑小兔子乖乖
这样疯狂的儿童创意便当,你会拒绝吗?