老北京千层牛肉饼

老北京千层牛肉饼的做法
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老北京千层牛肉饼的做法说明

Song妈的厨房故事:
千层肉饼 儿童创意餐:小兔子乖乖跟鸡宝宝的音乐会
千层肉饼是一道面食小吃,传说发源于陕西,后来被北京发扬光大,擀薄的饼皮铺满陷料,层层相叠,再用小火慢慢将两面煎熟,煎好的肉饼色泽金黄,切开后肉与面皮层次分明,咬一口,饼皮香脆,肉汁鲜美,真是无比满足。这款肉饼是我家男人们的最爱。使用恰到好处的火候很重要哦!和馅也可以根据自己的口味酌情调理。只有用心才能制作出赞不绝口的美味佳肴!

老北京千层牛肉饼的食材和调料

用料: 面粉:500g 温水:300ml 盐:2g 牛肉馅 鸡蛋:一个 花或者洋:150g 末:5g 白胡椒粉:根据自己的味道着实添加 黑胡椒粉:同上步 生抽:25ml 豉油:20ml 香油:20ml 平底不粘锅 擀面杖 和馅盆

老北京千层牛肉饼的做法步骤

  1. 第1步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第1步

    准备所需食材: 肉馅先放入鸡蛋搅拌均匀,在依次放入所有调料搅拌均匀,覆盖上保鲜膜静置20分钟让其入味。

  2. 第2步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第2步

    面粉+盐+水和成光滑的面团我用的是和面机,将和好的面团放入容器盆里加盖保鲜膜松弛20分钟。

  3. 第3步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第3步

    这是松弛好的面团,光滑有弹性

  4. 第4步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第4步

    需要用到的工具,擀面杖,快手刀,铁板,平底不粘锅

  5. 第5步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第5步

    面团分割成3份备用

  6. 第6步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第6步

    将面皮擀成长方形(长大约20cm宽大约10cm)

  7. 第7步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第7步

    在擀好的面皮左右1/3处用刀划开刀口。中间不要切断哦!最上面的部分留多一点

  8. 第8步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第8步

    抹上1/3肉馅,留一块不抹,四个边角留白。

  9. 第9步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第9步

    将留白处从右向左折过来👈

  10. 第10步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第10步

    在将从右到左翻过来

  11. 第11步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第11步

    将叠好的面皮向上👆折过来

  12. 第12步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第12步

    重复以上步骤

  13. 第13步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第13步

    接着重复以上步骤对折

  14. 第14步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第14步

    最后一步依次对折

  15. 第15步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第15步

    折叠收口,松弛10-15分钟

  16. 第16步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第16步

    擀开,不要擀太薄哦!稍微厚一点味道更加浓郁鲜美

  17. 第17步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第17步

    火烧热,少油,中火,一面煎至焦黄翻面加一点温水,加锅盖焖10分钟左右至全熟

  18. 第18步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第18步

    煎好的肉饼色泽金黄

  19. 第19步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第19步

    抵挡不住的诱惑鸡宝宝

  20. 第20步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第20步

    抵挡不住的诱惑小兔子乖乖

  21. 第21步.老北京千层牛肉饼的做法步骤 第21步

    这样疯狂的儿童创意便当,你会拒绝吗?

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