夏天小米椒上市的时候就是做剁辣椒的黄金期，多做一些可以吃上一年，荤菜素菜放它都合适，面条，蛋炒饭加一点美味升级，不怕辣的可以直接拌饭吃。老公各种菜里都喜欢放一点剁辣椒调味，下饭菜的最佳搭配
| 小米椒 | 6斤 |
| 白酒(商店里几块钱的那种就好) | 1瓶 |
| 盐 | 1包 |
小米椒不去蒂洗干净，晒干水份，吹干，擦干都可以
表面的水干以后，去蒂
将辣椒剁碎，越碎越好
放400g左右的食用盐(正常量的3倍，多一点能收久一些)
放10瓶盖左右的白酒，搅拌均匀
用勺子装瓶(我是用的饮料玻璃瓶，一瓶可以装3斤剁辣椒)，装满的时候用勺子压实，汁能没过辣椒，如果不能加白酒到没过为止，盖紧盖子
放置一个星期就可以吃啦！最适合炒各种肉类
如果怕小米椒太辣，可以换成没那么辣的辣椒，或加入不太辣的辣椒