草莓冰激凌

草莓冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   擦干净一个深口碗，倒入130g淡奶油，倒入5g糖。切开一个新鲜的香水柠檬，向装有淡奶油的碗里挤5-10g的柠檬汁。 香水柠檬的风味很特别，是一种无籽皮厚的柠檬，如果你没有可以用普通青柠代替。 柠檬汁的作用一个是解腻，一个是加速淡奶油的打发。个人经验，一般添加淡奶油重量的5%-10%，基本可以缩短一半以上的打发时间。当然需要酌情加速适量的糖来中和酸味。 不放也是可以的，放了可以增加风味。 个人非常不能吃甜，如果不放柠檬这个方子的糖量应该正好，放了的小伙伴们真的根据自己的口味酌情加糖！！

2. 第2步.

   用电动打蛋器打发淡奶油到五六分发，这个其实比较随意……一般来说明显变稠，体积膨大，流动变慢表面出现纹路就可以了。 忘记拍照了。。

3. 第3步.

   另外拿一个碗，倒入过筛的7g草莓冻干粉，80g牛奶，用茶筅搅拌均匀。然后加入20g草莓炼乳，搅拌均匀。 草莓冻干粉请一定过筛，粉末含糖，很容易结块。 真的建议大家买一个茶筅，这个对搅拌细粉和液体非常好用。

4. 第4步.

   将打发的淡奶油倒入草莓牛奶碗，用电动打蛋器低速打2-3秒混合均匀，放入冰箱静置10-15分钟。然后倒入冰激凌机，走一个程序。然后分装，或者直接把冰激凌桶放入冰箱-18度冷冻半小时到一小时。 实际上冰激凌机制作出来肯定会偏软，还需要额外冷冻的，这个是所有冰激凌机的通病。如果你对冰激凌机制作的软硬满意，那么不用再冷冻了。 我自己的经验是冷冻半小时到一小时好挖……两个小时就太硬了……

5. 第5步.

   开吃啦