蒸卤面

蒸卤面的做法步骤

1. 第1步.

   刚刚买的细面条，冷水上锅蒸五分钟。 目的是为了使面条变软一点等下更好的吸收菜汁。

2. 第2步.

   蒸面的空隙，把豆芽洗净、豆角切断、五花肉切片，准备花椒八角，祘根据口味可自行添加

3. 第3步.

   炒锅加入比平时炒菜多一点点的油，冷锅放入花椒慢慢爆香，然后把花椒捞出。

4. 第4步.

   放入五花肉翻炒均匀，加入少许生抽、老抽

5. 第5步.

   五花肉稍微炒下，即可把青菜放入锅中一起翻炒。翻炒均匀后加入清水没过所有青菜。 注意: 1.抄的菜因为等下还要拌面上锅蒸的，所以不用炒太熟； 2.加入的清水多的话面条相对比较软，因为个人比较喜欢吃硬一点的，且多余的一般用来炒着吃的，所以加的清水刚刚冒出即可。 也不能太干哟，不然嚼不动呢。

6. 第6步.

   菜翻炒均匀后，把第一步蒸好的湿面条分批放入炒锅拌菜。

7. 第7步.

   全部拌好的面和菜是这个样子的，使面充分吸收菜汁。

8. 第8步.

   把拌好的面和菜码入蒸锅中，冷水上锅蒸25分钟。因为菜比较好熟，可以把青菜放在面的上方，防止蒸的太烂。

9. 第9步.

   关火后可以焖五分钟再起盖。哇咔咔，香喷喷的卤面就可以吃了！ 待吃完饭，锅里如果还有剩余的，记得一定要盛起来，防止黏在一起。 下次在吃的时候可以加热，也可以加入鸡蛋、其他青菜一起炒炒，就是炒面啦~