现在是无花果成熟的季节！父亲每天早上都到树上摘下好多果子，父亲比较粗心摘下的果子里有熟的还有很多生的，熟的一口气吃了好多，然而生的就没法吃了，不过没关系不要浪费，可以留下果肉冰冻保存，等休假有时间就拿出来熬成简单美味的果酱。
准备无花果，不用洗，无花果是纯天然不打药的，而且我们只取中间的红色果肉。
把无花果切两半，用薄薄的不锈钢勺子把中间的红色果肉挖出来。
只挖出红色的果肉，如果带皮就会影响色泽跟口感。
果肉挖好了！放入冰糖粉（没有冰糖粉用白砂糖代替）带上一次性手套抓匀，腌制20分钟。
好了把果肉倒在无油无水干净的锅内大火烧开。
转小火用铲子快速不停的搅拌，可以带只手套，以防烫伤。
加入柠檬汁。
大约20左右分钟，像图片这样果酱不流动铲子上的果酱略微胶化，立即关火，装在消毒好的瓶子里。
好啦！放冰箱冷藏保存！大约能保存1到2个月左右，前提是瓶子是密封的，开瓶后最好尽快吃完，取果酱时必须使用干燥且清洁的勺子，勺子不能有水不然果酱容易发霉。
平时吃的无花果如果太生没法吃千万别扔可以用小勺子把果肉挖出来放在冰箱冷冻，等休假了有时间把积攒的果肉熬成无花果酱，这样又不浪费，又美味。