豆沙大理石吐司

豆沙大理石吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将主材料中除盐和黄油外的材料按顺序放入面包同种，进行一个和面程序(20分钟)

2. 第2步.

   一个和面程序结束后加入盐和黄油，继续一个和面程序

3. 第3步.

   揉至面团能拉出薄而韧的手套膜

4. 第4步.

   两面团压扁，装入保鲜袋，放冰箱冷冻1小时

5. 第5步.

   豆沙馅装入保鲜袋擀成长宽均为20cm厚度均匀的薄片

6. 第6步.

   冷冻好的面团取出擀开，大小为豆沙馅的2倍

7. 第7步.

   将豆沙馅放到面片中间

8. 第8步.

   将面团两边折回来，包裹住豆沙

9. 第9步.

   第一次擀开

10. 第10步.

    然后进行三折，先将一边折回来

11. 第11步.

    另一边也折回来，然后装保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟

12. 第12步.

    取出后第二次擀开

13. 第13步.

    将面团1/4处往下折

14. 第14步.

    剩余部分折回来，收口捏紧

15. 第15步.

    再将面团对折，装入保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟

16. 第16步.

    松弛好后将面团再次擀开，长度大约40cm，宽12cm

17. 第17步.

    将面团平均分割成8条

18. 第18步.

    每两条为一组，切面向上

19. 第19步.

    开始编4股辫，将面团顶部稍微捏紧，第一条压第二条

20. 第20步.

    第三条压第二条

21. 第21步.

    第三条压第四条

22. 第22步.

    如此重复上面的步骤将剩下的编好

23. 第23步.

    翻过来，两边向中间折回来

24. 第24步.

    再反过来整理一下，长度不超过模具为准

25. 第25步.

    放入450g吐司模具中

26. 第26步.

    烤箱放一碗温水，温度为37度进行发酵

27. 第27步.

    发酵至8.9分满，盖盖子，做山形的则不需要盖盖子，送入烤箱，上下火180度中下层烤45分钟左右

28. 第28步.

    出炉后立马脱模