国庆假期天天在外“奔波”，这秋高气爽的厦门到处都是人山人海，我们也伪装游客天天混入各种人群场合，在外面吃饭能吃到好吃的东西固然是幸运的，要是吃到不好吃的就觉得自己需要回家吃饭。今天转了好多地方餐馆都要排队等候，晚上在家能自己下厨动手做自己喜欢吃的菜是相当幸福的事了。今晚做的是卤菜，这次的做法不是台湾老师版本，这是自己研发，不使用酱油的做法。
肉类食物洗净、沥干水、切块、调料备好；热锅下油，热开后加入冰糖煮焦糖煮到焦色把肉类食品放入锅里，油锅非常热，注意防止油溅出烫到；翻炒片刻加入葱和姜、再翻炒一会儿加入桂皮和八角、香菇继续翻炒均匀、加入料酒、盐、昆布、
后倒入适量清水，淹没所有食材为界限，大火煮开转中火偏小煮
中途加入大块头的土豆，这个土豆主要是吸油，可以更换芋头、板栗、茭白、笋干、海带、豆干等自己喜好的菜
待土豆熟后翻面加入鸡精（此时可以试一下味道如果太淡可以稍加调整）继续煮，全程1小时，煸炒15分钟、大约需要煮45分钟
煮好了，好吃极了……
开动了。