大虾剔除虾线和壳，香菇去蒂，洗干净。
锅里烧开水，将虾和香菇放里面煮一到两分钟，煮熟后捞起备用，最关键的是煮好的虾汤保留，冷却至温热。
用大碗打三个鸡蛋，打散后，将温热的虾汤倒入，蛋和汤的比例大概1:3，因是给宝宝吃的，就放一小勺盐，少量生抽。放锅里开蒸，水开后大火蒸两分钟后转为小火蒸十分钟左右。
蒸的差不多时，把之前煮好的大虾和香菇切丁，撒在蒸蛋上，再撒点葱花，放点麻油，再继续蒸一两分钟。
蒸好这个样子的，宝宝爱吃！
这里其实与普通蒸蛋的区别就在于一定要用煮虾的汤，这样最出来的鸡蛋羹特别嫩滑，很像日式感觉的。如果讲究样子的话，可以不把虾切丁，整个虾圆圆的很好在上面摆造型。