蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的咸鸭蛋取其中蛋黄冲水洗干净，晾干，喷小许高度白酒，放入烤炉烘烤10分钟

2. 第2步.

   分豆沙，每个30克，放入冰箱冷藏

3. 第3步.

   油皮部分，高筋25克，低筋20克，水25克，细砂糖10克，黄油10克，所有材料混合搅拌，揉好面团，用保鲜膜包裹一边发酵

4. 第4步.

   油酥部分，黄油25克，低筋面粉40克，搅拌均匀揉成面团，用保鲜膜密封一边发酵

5. 第5步.

   用油皮把油酥包裹着，揉成小圆球

6. 第6步.

   用擀面棍擀成条形，不要擀太长，大概10公分即可，然后卷起来待用

7. 第7步.

   重复6步骤，卷起来，用擀面杖擀成圆形，把蛋黄放进豆沙，包起来搓圆

8. 第8步.

   用蛋黄液刷一遍，等表皮自然干了后再刷一遍

9. 第9步.

   最后洒入芝麻点缀

10. 第10步.

    美美哒蛋黄酥入烤箱啰，上下190度烘烤28分钟

11. 第11步.

    美美哒蛋黄酥出炉啰