家常版京酱肉丝

家常版京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   肉丝用一勺淀粉，一个鸡蛋清，一勺酱油和一勺料酒腌制，10-15分钟

2. 第2步.

   准备好酱汁，包括一勺酱油 ，两勺糖，一勺甜面酱，一勺料酒，和少许清水，用于最后收汁，基本不需要额外放盐了

3. 第3步.

   大葱切细丝，最好不要葱芯，待用

4. 第4步.

   比正常炒菜多放点油，稍微热就把肉放进去，别把油放到太热了，中火。放进肉之后迅速拨开翻炒，变色到发白，停火，盛出肉丝，待用

5. 第5步.

   锅里少量放油，如果有剩余的，可以不用额外加。将准备好的酱汁倒进去，开始熬制酱汁，直至熬至浓稠，起很多泡沫，火不要太大。肉丝倒入锅内，混入酱汁中，大火翻炒3分钟左右，上色，挂汁

6. 第6步.

   将准备好的葱，铺在盘底，肉丝出锅盖在上面，成功！ 按个人口味，可在出锅后酌情滴几滴香油。