番茄切滚刀块备用 蛋清蛋黄分离，打发蛋清至大泡 热锅加2瓷勺油加热（转锅让锅壁都沾下油），同时蛋清里加盐和蛋黄打散，至油锅冒烟关小火下蛋液，中火轻轻搅散，成型即出锅 锅不用洗，再加1勺油下番茄+酱，炒出汁水后加鸡蛋炒散，尝味是否需加盐
