| 鸡脚 | 500g |
| 香茅 | 30g |
| 小柑橘子 | 2个 |
| 洋葱丝 | 40g |
| 柠檬叶 | 2g |
| 拍蒜子 | 10粒 |
| 南姜片 | 20g |
| 小红米椒 | 2只 |
| 纯净水 | 400g |
| 盐 | 10g |
| 白米醋 | 45g |
| 生抽 | 20g |
| 白糖 | 15g |
| 泰式甜辣酱 | 15g |
| 辣鲜露 | 2.5g |
| 老抽 | 10g |
1.鸡脚用白醋15g拌匀，清洗干净 2.烧开水约2L，放入5g白醋将鸡脚放入，煮开后调小火，浸泡煮约15分钟捞出鸡脚冲水至凉透，剪指甲，切改大小 3.纯净水洗净滤干备用 4.小柑橘切片，青柠檬一开四后挤出柠檬汁备用，将香茅，洋葱，拍蒜子，南姜，小红米椒放入大盆，加入5g盐，腌出味道，放入各种调料，放备用柠檬汁，放入鸡脚 5.放入冰箱腌制8小时以上