此配方口味是微微辣味带着回甜，我做菜习惯用尝的方式，所以你们做的时候最好烹饪过程中尝下，差味道自己调节下，喜欢味道比较重的朋友，自行加咸加辣加麻。
| 草鱼 | 1条 |
| 料酒（腌制用料） | 2勺 |
| 葱末（腌制用料） | 1勺 |
| 姜末（腌制用料） | 1勺 |
| 盐（腌制用料） | 1/4勺 |
| 花椒（腌制用料） | 10颗 |
| 淀粉（腌制用料） | 2勺 |
| 泡姜（炒制用料） | 1块 |
| 泡椒（炒制用料） | 5个 |
| 生姜片（炒制用料） | 10片 |
| 蒜粒（炒制用料） | 6个 |
| 花椒（炒制用料） | 10粒 |
| 葱段（炒制用料） | 半碗 |
| 豆瓣酱（炒制用料） | 1勺 |
| 猪肥肉丁（炒制用料） | 半小碗 |
| 老抽（调料汁） | 1勺 |
| 生抽（调料汁） | 1勺 |
| 醋（调料汁） | 1勺 |
| 糖（调料汁） | 1勺 |
| 耗油（调料汁） | 1勺 |
| 淀粉（调料汁） | 1勺 |
不要问我步骤图片，忘了忘了忘了，没有没有没有，只有这一张出锅图，将就把您呢！ 但配料和步骤我已经尽量写得够详细了，如下： 1.草鱼洗净切厚片再漂洗沥干（可以直接让老板切好），除淀粉外，加入所有腌制用料，腌制半小时-1小时，沥去多余水份，加入淀粉拌匀备用， 2.把调料汁所有材料倒入碗中，加一碗凉水搅匀备用 3.不粘锅倒少许煎鱼用油（不用很多，只要不念粘锅就行），烧至8成，鱼片逐片放入热油中煎至两面微黄，夹出备用， 4.锅中倒少许油，倒入猪肥肉丁，稍稍煸出油份，倒入炒制用姜、蒜，花椒，煸出香味后，倒入切好的泡姜泡椒，倒入豆瓣酱，加少许水熬制下，然后倒入煎好的鱼（尽量不要翻动，晃动锅即可），稍焖煮一分钟，然后倒入调好的调料汁，葱段，晃锅，盖上盖子，大火收浓汤汁关火焖一两分钟，即可出锅享用。超级开胃下饭！
①煎鱼切勿不停翻动，放入油锅等一面煎黄再翻
②烧制鱼片时也尽量少翻动，晃锅子，浇汁即可