干锅鸡

干锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡块焯水。。。最好用土鸡。哈哈哈哈

2. 第2步.

   过冷水去掉浮沫。

3. 第3步.

   沥干水备用

4. 第4步.

   姜片可以多点。大蒜子和杭椒都木有了，懒得出去买，哈哈哈，加杭椒风味更佳哦。。

5. 第5步.

   放油，，适量懂吧。😂😂

6. 第6步.

   油热后加入姜片煸一下。。

7. 第7步.

   姜片四周微微皱的时候放辣椒炒两下，拍照去了姜片有点焦。

8. 第8步.

   放鸡进去炒干水分，可以用中火🔥🔥放一点点盐加速水分蒸发。

9. 第9步.

   来。。上二锅头。

10. 第10步.

    这么多差不多了。从锅边下去。。。炒炒炒

11. 第11步.

    再来点醋，可以比这个少一半，手抖了。也是锅边，炒炒炒

12. 第12步.

    两片香叶。炒炒炒

13. 第13步.

    。

14. 第14步.

    老抽。生抽。一起炒炒炒。。。

15. 第15步.

    炒到锅铲有点阻力的时候就差不多可以加水了。水量没过鸡肉

16. 第16步.

    。

17. 第17步.

    柱候酱来一勺。没有就用耗油吧

18. 第18步.

    。

19. 第19步.

    。

20. 第20步.

    。

21. 第21步.

    大蒜根。小茴香。盐(我用的薄盐生抽放了一勺半盐)。杭椒两根。大蒜子随便几粒全部放进去。。

22. 第22步.

    加水，莫过鸡肉。大火烧开转小火加盖煮。

23. 第23步.

    快熟的时候可以加点木耳，可不加。根据鸡的老嫩程度调整水量和火力。。老的话就一直小火闷，也可以转砂锅闷，嫩的话可以中途敞开盖子加速收汁。。

24. 第24步.

    最后可以加点切成小段的杭椒稍微煮一下。。把之前的两根煮得稀烂的杭椒要捞出来丢掉哦。。