干炸蘑菇

干炸蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   蘑菇清洗干净捏干水分，一定要捏干，不然炸的时候会噼哩叭啦，弄不好还容易伤到人，也是成品酥脆的关键。

2. 第2步.

   准备一个大碗，放两大勺面粉

3. 第3步.

   一大勺淀粉

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   加入适量现磨椒盐，磨的细一点口感才棒

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   再加入少许泡打粉，.我用的是安琪的

8. 第8步.

   再磕入两个鸡蛋

9. 第9步.

   少许许盐

10. 第10步.

    再放鸡粉适量

11. 第11步.

    最后加入清水

12. 第12步.

    搅拌成糊状，

13. 第13步.

    大概这样的状态，不稀不干，干了挂的糊太重，没有蘑菇的口感,稀了又挂不住，所以一定要掌握好

14. 第14步.

    这个状态稠了，需要再加少许清水

15. 第15步.

    将捏干水分的蘑菇裹上糊衣。

16. 第16步.

    热油锅，油烧七成热逐一下蘑菇炸，就像炸里脊肉一样的，间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

17. 第17步.

    炸到水分略干捞出控油

18. 第18步.

    这是又复炸一次的效果，酥酥脆脆的

19. 第19步.

    顺便再炸点白玉菇

20. 第20步.

    炸好控油装盘即可