麻辣鱼锅

麻辣鱼锅的做法步骤

1. 第1步.

   将葱切断，姜蒜切片备用。

2. 第2步.

   鱼收拾干净用刀切几道口，让鱼肉更容易入味。（我用的是鲤鱼，也可用草鱼或者其它淡水鱼，如果鱼过大，可以切成段。）将鱼身上抹点盐，加入料酒，鱼肚子里放入几片姜去腥，腌半个小时。

3. 第3步.

   土豆去皮切成片，不用太薄，过一遍凉水，空干水份备用。

4. 第4步.

   藕打皮切片，将藕、金针菇、菜花需要焯水的一起焯一下水，喜欢吃脆些的，藕可以不焯水。

5. 第5步.

   将花生米炒熟。

6. 第6步.

   土豆片炸成金黄色。

7. 第7步.

   把干淀粉抹在腌好的鲤鱼身上，不要抹太多，均匀涂一层就可以。这样做是为了让鱼肉在过油后依然保持鲜嫩，一定要用少量的干淀粉，切记切记！鱼可以煎可炸根据喜好。炸鱼时太过专注忘了拍图了😒。

8. 第8步.

   热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，一定要用小火炒，千万不要炒糊了。炒出红油

9. 第9步.

   加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、红辣椒等。

10. 第10步.

    倒入清水，加入锅底料。根据自己喜欢，爱吃麻辣烫类的就多添水，喜欢吃干锅类的就少加水。

11. 第11步.

    把煎好的鱼放入汤锅里，盖上锅盖大火烧开后，用中火炖20分钟。

12. 第12步.

    最后倒入准备好的所有食材，加适量的盐。煮几分钟就可以出锅啦😄！

13. 第13步.

    如果你觉得还不够辣，可以放这个，味道会很丰富。

14. 第14步.

    你做的麻辣鱼锅被家人吃光光时，内心的成就感就会爆棚啦😄！