馒头

馒头的做法步骤

1. 第1步.

   把酵母用温水化开，和配方里水的克数和为165克

2. 第2步.

   把水倒入面包机，再放入面粉和化开的酵母

3. 第3步.

   面包机开启和面程序两次，直到面包机桶内无干粉，面团光滑

4. 第4步.

   和好的面团用盆装好，盖上湿润的毛巾然后放入烤箱倒数第二层发酵40分钟，最下层放入温水

5. 第5步.

   发酵结束后将面团排气（用力揉成光滑的面团），再分成均等的6个小剂子，把每个小剂子继续用力揉两分钟左右，揉一个的时候其他的面团用保鲜膜盖好，防止水分蒸发，然后整形成圆形，再案板上松弛10分钟，同样需要盖好保鲜膜

6. 第6步.

   蒸锅装凉水，垫上油纸防止馒头黏在蒸屉上，把松弛好的面团放入锅中，不要开火继续二次发酵10分钟

7. 第7步.

   开大火上气以后中火蒸20分钟关火，不要马上打开盖子，5分钟后开盖（切记！蒸的时候锅盖一圈用毛巾围上免得跑气）