才饮长沙水，又食武昌鱼。
鳊鱼杀好洗净。 鱼两面各划三刀，塞入姜丝，洒上盐、料酒腌制20分钟。
期间备好葱、姜、蒜、辣椒，以及自家种的香菜。
鱼热锅热油煎至两面金黄出锅。 放入姜、蒜炸香，放入煎好的鱼，再放入用料酒、生抽、老抽、盐、少许醋、少许白糖调好的酱汁，再加水没过鱼，大火烧开后，转小火炖5分钟左右，再开大火收汁。 最后出锅后，鱼身放上香菜，浇以汤汁。
1、可视情放入白萝卜块，味道很不错。
2、煎鱼过程中不要翻动，煎2-3分钟后再翻身，鱼皮不会破。
3、出锅时，可先出鱼，在鱼身上撒上香菜，再以锅内汤汁浇之，色香俱全。