卤味虎皮蛋

卤味虎皮蛋的做法步骤

1. 第1步.

   水煮鸡蛋，都会的哈～ 小窍门：煮完放冷水里泡，剥的时候，连着蛋壳的那层膜会很容易和鸡蛋分离。

2. 第2步.

   剥蛋壳的时候，我喜欢把整个鸡蛋按在平面上来回滚，直到整个蛋壳都破了但不碎。

3. 第3步.

   剥蛋的时候会很快，而且蛋壳既不会碎了黏在蛋白上，也不会掉一地渣，反而是一个完整的样子。

4. 第4步.

   鸡蛋一定要用厨房纸吸去表面的水分，再在鸡蛋表面拿刀划几条口子，不要切到蛋黄。

5. 第5步.

   锅里倒少量油，开小火，将锅倾斜到一边，慢慢的煎蛋，直到变得金黄。

6. 第6步.

   记得把鸡蛋立起来，这样两头也能煎黄。

7. 第7步.

   准备好八角，桂皮，陈皮，花椒。在煎了鸡蛋的锅里倒入热水，加入老抽，盐，糖，试试味道如何。然后盖上锅盖，小火煮10分钟。如果下次还想继续用这个卤水，就不用收汁了。

8. 第8步.

   撒点白芝麻，开吃～