国庆黄金周到阳江东平珍珠湾海边玩，回家的时候去东平市场买了海哲，昨天的战利品，今天餐桌上的美味--凉拌青瓜海哲，青瓜清甜脆口，海哲爽脆！
倒水下锅，水温70至80度时(水底起小泡眼)，下浸淡了的海哲，停留片刻，捞起，放入纯净水中浸泡。
煮开水的时候，切青瓜，青瓜切半圆形(可摆盘)，用腌盐一下。
海哲从纯净水中捞出，沥干水份，挤几滴柠檬汁，下盐焗鸡粉、米醋、陈醋、糖、芝麻油、生抽，搅拌均匀，撒炒熟的芝麻，放香菜，青瓜铺底和边上摆盘装饰。
1、海哲在70-80度水中快速捞起，保持爽脆的口感。
2、盐焗鸡粉可以用盐代替。
3、喜辣的可放红色尖椒，拍照时红色尖椒上镜！
