加高舒芙蕾松饼

加高舒芙蕾松饼的做法步骤

1. 第1步.

   把牛奶和玉米油用蛋抽混合在一起，最好混到基本看不出水油的状态，加入蛋黄和沙拉酱继续混合

2. 第2步.

   筛入低筋面粉，得到蛋黄糊

3. 第3步.

   蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打到湿性或者干性都行，砂糖分3次筛入，得到蛋白糊。

4. 第4步.

   蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，得到松饼面糊

5. 第5步.

   拿椰子油或者黄油，在平底锅薄薄涂一层，再拿厨房纸稍微抹干，表面看不到流动的液体油

6. 第6步.

   喜欢椰子油的原因是因为和黄油一样是固体的，而且不用掀开黄油的包装纸，清爽！（不过完全可以用玉米油代替

7. 第7步.

   平底锅预热，我用的小米电磁炉的“煎炸”档位的60%。明火的话，一直保持小火

8. 第8步.

   煎饼诀窍1：用挖雪糕的勺子。比较好控制分量

9. 第9步.

   煎饼诀窍2：准备一杯凉水，感觉煎锅温度高得有点糊底的危险的时候，倒点水降温，还可以更快掀底翻面

10. 第10步.

    煎饼诀窍3：煎第一面的时候不要急着翻转，加高的秘密在于——挖了一勺面糊在锅里煎的时候，再在上面加一勺，就可以越加越厚