韩式裱花蛋糕～新手篇

韩式裱花蛋糕～新手篇的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前室温软化成膏状

2. 第2步.

   先做意式奶油霜

3. 第3步.

   把白砂糖和水放入奶锅，小火煮糖水

4. 第4步.

   煮糖水的时候开始打发蛋白，不用加糖，直接打发至硬性发泡

5. 第5步.

   糖水熬煮至117度，慢慢的加入蛋白中，高速打发，加完后继续打发至蛋白冷却至手温30度

6. 第6步.

   软化的黄油搅打顺滑，分2-3次加入蛋白中搅打均匀

7. 第7步.

   每加一次都要完全混合再加下一次，这个过程会出现油水分离的状态，不用担心，继续打发至顺滑就可以了

8. 第8步.

   打好的奶油霜放冰箱稍微定型

9. 第9步.

   准备好裱花袋、裱花嘴、裱花剪、裱花钉、纸托

10. 第10步.

    惠尔通花嘴：玫瑰花～104号 五瓣花～102号 叶子～～102号 菊花～～81号 卷边玫瑰～97号 小圆孔～2号

11. 第11步.

    色彩自己搭配，将裱好的花放冰箱冷藏定型

12. 第12步.

    淡奶油加糖粉打发至抹面状态

13. 第13步.

    将蛋糕胚分层，中间夹上水果和奶油，不夹水果也可以

14. 第14步.

    开始给蛋糕胚抹面，抹好后就可以把之前裱好的奶油花拿出来装饰蛋糕了，装饰好了继续放冰箱冷藏。