鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中间划一条等分线，一半用开水和面，一半用冷水和面，拌至无干粉加入植物油

2. 第2步.

   揉匀成光滑柔软的面团，盖保鲜膜静置半小时

3. 第3步.

   面粉中倒入热油，搅拌均匀即成油酥，要注意观察不能太稀，这个稠度正好，呈牙膏状

4. 第4步.

   醒好的面团揉几下搓成长条，切成想要的大小，我这个配方每个剂子大约80克

5. 第5步.

   案板撒少许面粉，切口朝上，按扁（之前拍的）

6. 第6步.

   像包包子一样包入一勺油酥，捏紧收口；或者将面团稍擀开，表面抹上一层油酥，再把四个边折叠起来（油酥大概10克左右），注意不要把空气包进去

7. 第7步.

   再按扁

8. 第8步.

   轻轻擀成薄饼状

9. 第9步.

   平底锅倒少许油，小火煎至一面透明状，翻面

10. 第10步.

    鼓好大一个包有木有，煎至鼓起来就可以出锅了，冷却后密封打包好冷冻起来，随吃随取

11. 第11步.

    鸡蛋中加入喜欢的调料打散搅匀（我用的是自家阳台上种的小香葱，大一点的更好）

12. 第12步.

    用筷子戳一个洞，倒入葱花鸡蛋液，翻面继续煎至两面金黄就可以出锅啦，如果家里有火腿肠、生菜之类的就最好啦（步骤10的状态就可以灌鸡蛋液了，我这里是前一天晚上做好的饼胚，为了拍照所以煎时间长了）