鸡蛋打到碗里，加入高度白酒，打散，高度白酒可以使鸡蛋炒出来蓬松。胡萝卜切丁，圆白菜切丝。米饭最好用刚出锅的，焖的时候水放少点，尽量硬一些。
锅里热菜籽油，加入藤椒油，油热之后，先下胡萝卜丁翻炒，胡萝卜素溶于油，所以最先下胡萝卜。打散的鸡蛋下油锅煎熟，等微微上色翻炒成丁。下虾仁翻炒，炒到虾仁卷曲，不透明。再下圆白菜翻炒，等到菜微出水，放蚝油翻炒。
加入米饭，放入生抽，翻炒均匀，关火。加入芝麻油，翻炒均匀。
趁热吃哦
