蒜香河蟹

蒜香河蟹的做法步骤

1. 第1步.

   河蟹洗一洗，先过油。(为了防止乱爬我是凉油就下锅，盖上锅盖)过油是为了蟹黄固定，一定要炸至全熟。

2. 第2步.

   锅留底油要比平时炒菜多一点，蒜切蒜蓉热锅热油翻炒出香味。(蒜蓉少留一点放一边)

3. 第3步.

   下刚炸过的螃蟹炒匀。

4. 第4步.

   到入一瓶啤酒，没过螃蟹就好，少就加点水。

5. 第5步.

   放花椒

6. 第6步.

   放桂皮一段

7. 第7步.

   香叶两片

8. 第8步.

   螃蟹属寒多放姜

9. 第9步.

   葱段

10. 第10步.

    到入两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，根据个人口味再适当放盐。

11. 第11步.

    大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟，让螃蟹入味。

12. 第12步.

    捞出螃蟹，大火收汤至一半左右到入盆中，上面放刚才留着的生蒜蓉，香菜。

13. 第13步.

    大勺热上一勺油，浇到蒜蓉香菜上面。

14. 第14步.

    色，香，味具全的蒜香河蟹出锅！

15. 第15步.

    这个季节的母蟹黄都是满满的！