老妈做辣子鸡那是一绝，工作后离家远就很少能吃上了，自己也有这方面的爱好，就向老妈学了这道菜，只要有时间就会做来吃，味道就是又麻又辣，我超爱吃麻的，所以做的时候放了超多的花椒。
鸡肉斩小块
将洋葱，大蒜，大葱，生姜切好。
热锅，倒油，油要多一点，油热后倒入鸡块，翻炒，期间倒入花椒，干辣椒，洋葱，大葱，肉变色后加老抽，味极鲜，少许糖，料酒。
放花椒，辣椒。
倒开水煮，也可倒一罐啤酒。
准备青椒，大蒜，大葱，在水快收干的时候放。
水收到这个时候，放入以上材料，加盐，少许糖，大火翻炒。
水收的差不多的时候就可以起锅了。
鸡肉要剁小块才能入味，油要多，花椒辣椒要舍得放。