牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水
锅中注入水，冷水放入牛尾
大火煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净
炖锅中加入水，放入牛尾，姜片。
用文火炖汤的功能，将牛尾汤煲好
煮好的汤加入少许盐调味搅拌均匀
装入碗中，撒上葱花即可
成品