豆浆营养丰富，又易于消化吸收，受到很多人的喜爱。但是我们在榨豆浆的同时，往往丢弃了一样好东西那就是～豆渣，其实大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中了，它含有丰富的蛋白质、纤维素、多糖，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。它有预防大肠癌、减轻胰腺负担的作用。而且豆渣中含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等。这次洪妈教大家一款全豆豆乳芝士，将豆浆和豆渣完美结合，营养更全面。
| 1）铺底饼干部分: | |
| 铺底饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 肉松 | 30克 |
| 2）豆渣芝士部分: | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 湿豆渣 | 150克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 3）豆浆酱部分: | |
| 豆浆 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 糖 | 8克 |
| 4）红糖酱部分: | |
| 红糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 40克 |
牛奶曲奇饼干或早茶饼干用擀面杖擀碎，加入融化好的黄油液体，搅拌均匀后铺在模具底层，边角一定要压紧实。（洪妈家饼干吃完了，用做面包剩下的奶黄馅替代了）然后放入冰箱冷冻备用。
将奶油奶酪和砂糖一起放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌打均匀。
奶油奶酪搅打至丝滑细腻无颗粒，如上图即可。
加入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。
搅拌均匀后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
加入湿豆渣，继续搅拌均匀。
加入奶粉，继续搅拌均匀。
豆渣芝士糊搅匀后是上面这种状态就可以啦。滴落下去的芝士糊纹路不会马上消失。
取出铺好底部的模具，均匀地撒上肉松（不喜欢肉松可替换成红糖酱和黄豆粉）。模具的底部包一层锡箔纸。
然后将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃模具让芝士糊平整没有缝隙。
将烤箱预热到上下火150℃，入烤箱中层水浴法（烤盘上倒入开水后再将模具送入烤箱）烤40～50分钟。
烤好后如上图。晾凉后放冰箱备用。
豆乳酱制作材料有:蛋黄、豆浆、淡奶油、玉米淀粉、糖
豆浆和淡奶油放不粘锅里加热至刚刚开始沸腾即可。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
然后将搅拌好的液体过筛一下，滤出多余的蛋白和小疙瘩。
过滤好的豆浆酱再倒入不粘锅中火加热，同时不停搅拌，以免糊锅。洪妈用的是耐高温硅胶蛋抽，如果没有就用耐高温硅胶刮刀或4根筷子都可以。
豆浆酱变浓稠，搅拌时有纹路，刮刀刮底部会明显分开，不会马上融合。
最后加上糖，搅拌至融化。
将豆浆酱用保鲜膜贴面放冰箱保存备用。
将芝士豆渣糕脱模切块。
将晾凉的豆浆酱取出，搅拌均匀，如果太浓稠可以加豆浆调稀。
将豆浆酱装入裱花袋，剪个2cm左右的圆孔。
将豆浆酱剂在芝士条上。
然后撒上黄豆粉。
将红糖和淡奶油混合融化好后装入裱花袋，剪一个2mm的小孔（孔千万别剪太大）
将红糖酱剂在豆渣芝士条上，好吃的全豆乳芝士就做好啦，可以开吃啦😊。
洪妈不爱吃的太甜，里面糖的份量已经是最少份量啦，不要再减少了哈。做芝士糊时材料需加一样搅拌均匀后再加一样，不要一骨碌全加进去。铺底的材料大家可以自由发挥，用洪妈前面教做的牛奶曲奇饼干可以，用超市里的早茶饼干也行，全麦的都可以只要是自己喜欢的口味都去试一下吧。但是最好选原味的饼干这样豆子的豆香味儿才不会被饼干压住。以上材料的份量是6寸模具的份量，好了大家动手做做吧。有问题可以微信洪妈:xu282055102。