肉夹馍（卤肉锅盔）

肉夹馍（卤肉锅盔）的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净

2. 第2步.

   姜切片、大葱切段、洋葱切块。

3. 第3步.

   锅中清水姜片、葱段、料酒，将猪肉焯水，撇去浮沫。

4. 第4步.

   猪肉捞出在温水中洗净上面的浮沫。

5. 第5步.

   准备卤肉的香料。

6. 第6步.

   找一块纱布铺在碗中，将配料表中除冰糖以外的香料都放在纱布中间。

7. 第7步.

   用纱布将香料包裹起来，用棉线将收口系紧。

8. 第8步.

   洗净的猪肉放入锅中，倒入清水淹过猪肉，放入料包、大葱段、姜片、洋葱、冰糖，倒入生抽、老抽、料酒，大火烧开，转小火炖2小时左右。

9. 第9步.

   面粉倒入盆中

10. 第10步.

    加酵母、泡打粉、白糖、盐、油、清水（注意酵母不要与盐直接接触）。

11. 第11步.

    用筷子将面粉搅拌成絮状。

12. 第12步.

    用手揉面，揉成不沾盆的面团即可

13. 第13步.

    室温发酵1小时，看到面团有增大，但又不是发到特别大时就可以（不要发到做馒头那种状态）。

14. 第14步.

    发酵好的面团取出，排压里面的空气。

15. 第15步.

    搓成条状。

16. 第16步.

    将面团分成6份，搓圆。

17. 第17步.

    取一份擀成一端宽一端窄的长条。

18. 第18步.

    从宽的一端卷起，使一侧对齐。

19. 第19步.

    卷好后将其立起来，用手按扁

20. 第20步.

    擀成圆饼，馍胚就做好了。

21. 第21步.

    准备一口平底锅，放入擀好的馍胚，小火，无油烙至两面金黄。

22. 第22步.

    每一面煎1-2分钟就要翻一次面。

23. 第23步.

    先前煎好的馍（锅盔）可以放在平底锅边缘侧方继续烘烤

24. 第24步.

    这样反复翻面几次，煎至两面金黄。这时已经能闻到香味。

25. 第25步.

    卤好的肉捞出

26. 第26步.

    卤肉随意的切一下，不用太规则。

27. 第27步.

    将卤肉夹入馍（锅盔）中，里面再浇上一点卤汁。

28. 第28步.

    自己做的，肉汁多，咬一口下去特别满足。