相信很多人都特别爱吃椰蓉面包,
我也一样,对她情有独钟,
喜欢这椰香浓郁的味道,
每次做椰蓉面包基本都是同一个配方,
相同的配方,可以换着花样做,
想怎么整就怎么整,嘻嘻~~
面团部分 | |
A高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 110g |
鸡蛋 | 50g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 15g |
B黄油 | 20g |
盐 | 3g |
椰丝部分(裹) | |
A椰丝 | 100g |
糖 | 50g |
黄油 | 30g |
椰丝酱(挤) | |
A鸡蛋 | 1.5个 |
糖 | 55g |
B色拉油 | 155g |
液态酥油 | 45g |
C椰丝 | 30g |
将高筋面粉、糖、酵母、奶粉一起称入厨师机中
低速搅拌
加入鸡蛋、牛奶搅拌至面团光滑
加入黄油、盐
搅拌至黄油全部吸收完
取出打好的面团放入盆中,盖上保鲜膜
室温醒发30分钟
取出醒发好的面团,分割成60g
盖上松弛
松弛15分钟左右
将椰丝和糖倒入盆中搅拌均匀
加入黄油揉搓均匀
再加入适量黄色色素调色
盖上保鲜膜备用
将松弛好的面团擀开
卷成条状
把卷好的面团上喷上水,裹上准备好的椰丝部分
放入烤盘,放入醒发箱
醒发一小时左右
将鸡蛋和糖倒入盆中
搅拌均匀
再慢慢搅拌中加入色拉油和液态酥油
加入椰丝搅拌均匀
盖上保鲜膜
放入冷藏备用
将醒发的面团取出,椰丝酱倒入裱花袋中
挤上椰丝酱
烘烤十分钟左右
取出
即可享用