青椒炒鸡（不加水）

青椒炒鸡（不加水）的做法步骤

1. 第1步.

   买嫩的三黄鸡，洗净切小块，沥干水。 青椒切丝，蒜切大瓣，姜切块，大葱切段，杏鲍菇切小粒。

2. 第2步.

   锅中放稍多油，放入花椒、八角、姜蒜，炒出香味大火放鸡肉。 炒至鸡肉出油后，如果想吃干一点就再炒一会儿。 然后倒入料酒、生抽适量，继续炒至汁水变少。再倒入杏鲍菇和大葱叶子，翻炒至全部染上色后，把其余所有配菜（青椒，大葱）倒入锅中翻炒。 炒到青椒软了尝一下咸淡，可以稍微加点盐，如果汤汁较多就加一勺左右淀粉，大火翻炒至汤汁裹在菜上就可以出锅了。