香辣牛蛙

香辣牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   将牛蛙洗净切块，沥干水分，加入少许料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15-30分钟

2. 第2步.

   锅中热油，沾干淀粉，将牛蛙油炸至表面金黄捞出沥干油份；有空气炸锅的可以用其180度7分钟烹炸，翻面后再七分钟；炸出来的肉质紧实且少油

3. 第3步.

   倒出多余的油，留适量油在锅中，中火，放入姜片，蒜粒，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红油；转大火，放入炸好的牛蛙，倒入适量料酒，爆炒；如果油少了有点干可以加入少量水，汽一下；因为加了豆瓣酱，可以不用怎么加盐，依个人口味调整

4. 第4步.

   炒好装盘，撒上香菜末或者葱花就可以开动啦