一直就喜欢各种寿司，但外面买的吃的不尽兴，寿司🍣这种东西，只要食材新鲜，成功率还是很高的，今天要教大家一道加州卷，这不是传统日式寿司，而是后期的一种创新菜品，之所以叫加州卷，是因为里面加入了加州果，即是牛油果🥑，（原谅我做的时候没拍步骤图），文字希望你们看得懂，不明白的地方欢迎留言问我。
先把虾仁背部虾线用牙签挑掉，背部断筋后很容易拉直，为了节约时间，我没有把虾拉直，这样可能没有直的好看好包后面的寿司，之后用盐和白胡椒粉抓一下，裹上面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，小火慢炸金黄捞出控油。
寿司米饭加水煮熟，喜欢软糯一点的也可以加一点糯米，不加也无妨，蒸熟后打散放少许寿司醋，待不烫手稍凉后拌动松散。
牛油果切条状备用。
准备一个寿司竹帘，铺上保鲜膜，然后用手蘸水，均匀摆放米饭，放上炸好的虾🦐，然后放牛油果，挤上蛋黄酱，慢慢卷起，不用捏得太紧，平整即可，整理一下后就着保鲜膜切开一口一个的大小，裹上海苔碎片即可，如果家里有鱼籽或者蟹子裹在加州卷最外面也是非常美味的，我觉得很难买，所以就没准备了。
多余的🍤，撒上丘比特沙拉酱和一点芝麻也是非常美味的啦，如果想虾的口感更好，炸虾🍤的油可以按照10:1（玉米油：芝麻油）来做，高档日料店里炸天妇罗的油也是这样做的，因为我炸过东西的油要倒掉，所以就没用麻油了。
随意切两片三文鱼，愉快的周末生活打开方式
1:喜欢软糯口感寿司可以加少许糯米一起蒸煮，不要放多，否则容易松散粘盘子；
2:虾🦐处理的时候可以借助牙签固定让虾变直；
3:米饭盛出，撒上寿司醋后，放凉一点后再拌动，这样会更松散不易把米饭弄碎。