日式亲子丼

日式亲子丼的做法步骤

1. 第1步.

   1、鸡腿去骨切块，盐少许腌制10分钟 2、干香菇泡发，2000cc水煮开后，先放香菇滚煮3分钟，然后加入柴鱼片小火滚煮1分钟后过滤出汤汁，少许盐（1/2小勺）调味 3、另一锅烧开水，倒少许米酒，鸡肉入锅焯烫一下即刻熄火，戳一下鸡肉有弹性后捞起，泡入冷水中凉下来后沥干备用 4、调汤汁：柴鱼片高汤3/4个中碗，五勺米酒，五勺味淋，三个半勺日式酱油（老抽酱油代替），不停调不停尝味道，需要一些积攒经验 5、洋葱丝和高汤放入原来煮高汤的锅里烧开，放入鸡肉煮熟，这时候必须尝一下汤的咸淡 6、我这次觉得淡了，赶快又调了一次味淋，酱油，米酒倒入锅中 7、水再次煮开，倒入鸡蛋3/4碗，盖上煮熟

2. 第2步.

   8、再次倒入剩余蛋液，30秒后关火，闷了一首歌的时间，好了，记录到这，马上要揭晓答案了。