去桂林旅游，才知道啤酒鱼当地有名的美食，可去了几家饭店，都没尝出好味道，失望透顶，还没我的厨艺好。我觉得，既然是特色美食，我只是没找到地道的饭店，所以觉得一定要自己做。所以，回来后，就尝试了几次，终于做出了属于自己的啤酒鱼，特此与大家分享一下。有什么问题可以随便提出来哦！
准备材料:鱼一条，啤酒一罐，花椒一小把，青椒，干红椒，盐，生抽，大蒜几根，西红柿，生姜，料酒（辣度可根据自己喜好决定，今天家里没有青椒，只有干红椒）
把鱼洗干净，切花刀（我在菜场买的，老板都给我杀好了），涂上盐，生抽和料酒，腌制至少二十分钟。把其它材料切好。
油倒入锅中，撒点盐，油烧热后，把鱼煎至两面金黄。捞出放盘中。
油下锅烧热，下所有材料翻炒出香味后，倒入啤酒（没过鱼），烧开，倒入鱼，转中火，炖二十分钟左右，快烧干汁倒入西红柿，加入盐，生抽，盛入盘中。啤酒鱼就做好了。
鱼洗干净后一定要腌制二十分钟左右，而且炖鱼一定要时间久，二十分钟左右这样啤酒才能入味。