排骨斬塊，姜切片，锅内倒入清水，放入排骨和姜片，倒入料酒，大火焯水，去除血水，捞出备用。
锅内倒入食用油，放入冰糖。（排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）将冰糖炒出糖色，放入排骨，翻炒让排骨均匀的挂上糖色。
放入姜片炒出香味。加入少許热水。（炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）
做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）
倒入调味汁， 转小火加盖煮一會（记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
开盖转大火收汁。（这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）加點盐，翻炒均匀。
收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）
