黑椒蒜香香肠

黑椒蒜香香肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪颈肉，切掉膜和筋，瘦肉和肥肉比例7：3，瘦肉用果语料理机切丁（用最大号），肥肉剁下，不必太碎，大概瘦肉大小差不多即可。

2. 第2步.

   蒜、姜和葱放入料理机中，加水至2/3杯水位，研磨成汁液。（图片中只剩下一点了。）备用。 淀粉加入水至粉融化，不可多加水，刚好融化它就好，备用。

3. 第3步.

   肉放在一个大盆中，加入所有的料，搅拌均匀，然后开始顺时针搅拌至肉上劲。这是最漫长的过程了，可以一边看电影一边搅拌，时间过得快点，大概持续30分钟，肉明显很难走了就可以了。

4. 第4步.

   搅拌好的肉，很油润，有粘性，感觉是一个整体，这种感觉好舒服。然后，放入冰箱冷藏2小时以上。

5. 第5步.

   肉拿出，先煎一块吃下，味道如何。不够再添加。这个时候其实你就能感受到肉的弹牙和多汁。

6. 第6步.

   灌肠，然后在每节肠上用针扎四五个孔，这样煮的时候不会爆。至于晾不晾，无所谓。

7. 第7步.

   水冒泡时，放入香肠，900瓦火力。等看着水再次冒泡，大概80℃左右，火力调整至120℃，20分钟。

8. 第8步.

   等肠浮起来后说明煮差不多了。捞起，晾凉，收起来放冷冻保存。

9. 第9步.

   吃的时候煎也可以，烤也可以，和其他东西炒也可以，做煲仔饭～～～等等。