黑米面贝果

黑米面贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将除了黄油之外的所有材料，投入面包机面桶，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至可拉出半透明的薄膜，即扩展阶段；将揉好的面团，室温28度发酵约30分钟；

2. 第2步.

   发酵好的面团，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

3. 第3步.

   取松弛好的面团，轻轻拍扁后擀成椭圆形

4. 第4步.

   ，翻面后调换方向横放面团，上下对折轻轻拍扁；

5. 第5步.

   再次对折收口捏紧

6. 第6步.

   两端一头捏紧一头留有余口

7. 第7步.

   拿起收口的一头压在开口一头上，左手托起，同时大拇指按住面团

8. 第8步.

   左手拇指按住面团同时，右手捏紧收口（下图7和8），整理收口和贝果形状，OK

9. 第9步.

   整理后，收口处朝下

10. 第10步.

    整形完毕，进行最后发酵，28度，发酵半小时，记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度，便于潮过糖水以后马上入炉烘烤；

11. 第11步.

    把糖和水放进小锅里烧沸腾，发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒，翻面后反面潮水10秒

12. 第12步.

    捞出后直接摆在铺油纸的烤盘上

13. 第13步.

    烘烤：烤箱200度预热后，转190度，烤10分钟，转180度再烤8分钟