心血来潮想做两个酱鸭腿 毕竟很怀念过年妈妈炖的酱鸭（虽然是我妈买的成品的！！）🙄
首先搓搓小手准备好材料
注：调味料没有固定的一个量 取决你食材多少 所以大家可以按照自己的心愿来啦 多次少放到合适的口味即可 本次食谱上色全靠冰糖&生抽 因为家里没有老抽了 效果也是很赞阿nice ʘᴗʘ
| 大鸭腿两只 葱姜适量 （姜用老姜最好 选择小葱会比较香） 干辣椒5～6个 香叶三四片 八角两个 桂皮一片 花椒一小把 草果一个 （以上干品要提前洗干净用水泡一下） 生抽一大勺 盐少许 冰糖少许 料酒少许 |
步骤① 买来的鸭腿提前两个小时以上用清水泡着 （去血腥味儿）像我这样冰箱冷冻的 可以提前一晚取出来放冷藏低温解冻 这样避免细菌滋生 🤔 清水要隔半个小时换一次 流水冲洗 这个时候可以把配料解决一下 葱姜砍一砍 干货给它洗个澡泡着 步骤② 鸭腿清洗干净 用剪刀减去多余肥油 用叉子在它身上戳几个孔 如果它喊疼 就立马停下动作 如果它没有反应 那就多扎几个 此处请效仿容嬷嬷 ～（一定要小心阿我的宝贝们 我的大拇指已经被叉子弄伤了 ☹️）扎完用厨房纸擦一擦避免它的眼泪影响菜品
步骤③ 热锅开小火 不要加油 放一把花椒粒 鸭腿皮朝下放入不粘锅 小火给它煎一煎 目的为了逼出它多余的脂肪油分 并且让它有个好看的表皮 所以人阿 长得太胖都是要被先吃掉的 🤭🤭 多余的油直接倒掉就行～
步骤④ 另起锅 加入一丢丢水 放入冰糖 不喜吃甜的少放点 小火搅拌到成焦糖色 然后倒入开水 放入大鸭腿 热水没过鸭腿就行 然后把之前准备的葱姜干货都放进去 加入些许料酒 生抽 盐 大火烧开 然后小火40分钟左右 （筷子能轻松插入没有血水就ok拉 一般超市买的鸭腿不会很老 时间30-45分钟 自己控制下）最后出锅前要大火收汁哦 收汁的时候记得要浇汁 为了帮助它上色！！
别忘了撒葱花装盘哦 (*＞◡❛)