臊子面

臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐红萝卜土豆切丁，肉切成肉臊子状。木耳泡发撕小片，韭黄菠菜切小段。

2. 第2步.

   热油锅放入肉丁爆炒多煸炒一小会再出锅，看个人，提前生抽生姜末料酒淹一下也可以。

3. 第3步.

   提前搭锅烧锅水准备勾汤。 红萝卜和土豆丁油锅里稍微炒一下，倒入汤锅里（当然水已开的状态下）煮，这两样菜硬一点。

4. 第4步.

   滚开后，放入木耳煮一小会；再放入豆腐煮。

5. 第5步.

   放入老抽，花椒粉，盐，鸡精调味。盐稍微重一点，捞面会淡一些，但千万别多。

6. 第6步.

   淀粉勾芡，此时火稍微大一些，把芡勾在滚开水的位置，不容易接淀粉粒。浓稀程度按自己汤的量控制。

7. 第7步.

   火关小，蛋液搅匀，遛锅边打入蛋花。然后用铁勺稍微搅一下就好。这样不至于蛋液全部凝固在一起，也不至于太散。

8. 第8步.

   蛋花起的差不多，火开大滚开后。放入韭黄提鲜，关火放入菠菜搅几下汤就勾好了，关火待用。

9. 第9步.

   汤快好的时候就可以烧水准备下面，面点凉水，不要煮太久软了口感不好。量要少，臊子面重在喝汤。面一筷头即可。

10. 第10步.

    面熟，浇汤。根据个人口味放点醋，油辣椒，拌个小凉吃起来~