这道菜简单易做，浓浓的百里香味，让寡淡的鸡胸肉变得无比可口。百里香、迷迭香在欧美料理里，几乎是葱和香菜在中餐里一样的存在。普罗旺斯香料里面有她们，意大利香料里有她们。百里香适合久煮，所以在一开始的时候就可以加入。跟一般情况不同，干燥后的百里香能保留较多的香气，甚至麝香气味比新鲜的更强烈。
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。用擦板取柠檬皮，切开柠檬取汁，均匀涂在鸡肉上。撒上盐、黑胡椒，腌制40分钟至1个小时。
百里香取叶子（手捋或用刀背、餐叉齿轻刮），与中筋面粉混合。
鸡蛋打匀。平底锅放橄榄油烧热。鸡胸肉两面先蘸蛋液，再蘸百里香面粉，放入锅中中小火将两面煎至金黄。
烤箱预热180度。将煎好的鸡胸肉放入烤箱烤8分钟。
摆盘，吃之前可以再挤上一些柠檬汁佐餐。
1/ 鸡胸肉煎到两面上金黄色就可以了，太久会使肉变柴。
2/ 腌制的时候用柠檬皮会使鸡肉的柠檬香气更重，建议不要省略哦。
3/ 可以佐土豆/红薯泥和沙拉或汤。