买的很好的小肋排骨，洗干净。
这里用的双立人铸铁锅，煲汤特别好！ 将排骨放冷水中煮开，血水煮出来了把排骨捞出，锅洗干净，再放冷水、排骨、姜片，大火煮开后转小火，盖上锅盖小火慢慢炖一小时。
期间可以准备莲藕，去皮洗干净后，斜切成块，别太小块，然后放一勺盐腌渍半小时左右。
排骨炖到一小时后加入莲藕，转大火煮开后，转小火、盖上盖子继续小火慢炖，这次继续炖了两小时足够了。
这样用珐琅锅炖出来的小油花看着很漂亮很有食欲，炖差不多了加入适量盐、生抽、撒点小葱花，就可以了。
我们家喜欢把排骨单独捞出来，炒锅放油，大火烧热后转中小火，把排骨放油里煎一下，放生抽继续稍微翻炒一下出锅，比直接汤里的排骨好吃！