猪肉松

猪肉松的做法步骤

1. 第1步.

   我喜欢猪后腿肉的长纤维，做出的肉松比较蓬松

2. 第2步.

   切肉的时候，顺着肉的纹理切，纤维尽量留长

3. 第3步.

   放入网锅，水没过肉，5分钟/50度/速度5将肉清洗干净

4. 第4步.

   用三五法能洗出很多血水，洗好的肉非常干净。现在清空主锅

5. 第5步.

   肉块，姜，京葱，八角，花椒料酒入主锅，加入750克水，40分钟/100度/反转小勺，将肉煮熟

6. 第6步.

   煮好如图

7. 第7步.

   肉汤倒出（不要扔，作为高汤可以做其他的料理），清理干净调味料，主锅内仅留肉块，5秒/反转速度4，将肉块撕成肉丝

8. 第8步.

   加入蚝油，盐，老抽，糖，20分钟/varoma/反转速度2，拌炒（不盖量杯盖）

9. 第9步.

   肉松完成。喜欢的话可以放些熟芝麻（这张图是里脊肉做的）

10. 第10步.

    如果觉得湿，可以平铺在烤盘上，尽量摊开（图中还没摊开）入烤箱125度20分钟烤一烤，中途多翻几次，然后再放回小美，2分钟/反转速度4打出绒（这张图是用后腿肉做的，可以和上图对比一下）。2分钟是大约的时间，可以中途停下来看看，效果达到就行

11. 第11步.

    完成后效果