法式蛋白糖

法式蛋白糖的做法
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法式蛋白糖的做法说明

一道颜值担当的小甜点✨✨适用于蛋糕装饰 酥脆口感

法式蛋白糖的食材和调料

细砂糖 100
蛋白70克
柠檬汁1克
色素自己喜欢的颜色
玉米淀粉5克

法式蛋白糖的做法步骤

  1. 第1步.

    用厨师机的话 除玉米淀粉其他材料全部加一起 搅拌至拉起有小尖角后加玉米淀粉搅拌均匀即可

  2. 第2步.

    手持打蛋器 糖分三次加 同样打发至拉起有小尖角 加入玉米淀粉搅匀

  3. 第3步.

    调入自己喜欢的颜色色素 记住由少到多一点点加 个人觉得淡淡的比较好看

  4. 第4步.

    裱花嘴挤烤盘入烤箱 90°60分钟 烤箱温度只是参考 得看自家烤箱的脾气

小贴士

不要问为什么这么甜 本身就是糖啦 不建议减糖 糖多才易成型 要垫烤盘纸 烤熟的蛋白糖很容易从纸上拿起来 容易受潮得放罐子密封保存 受潮重新回炉再烤也是可以的 后续会补上步骤图

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