蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮：材料混合，最后加入开水，一定要用筷子迅速搅拌，水分基本吸收后就可以活成团了。揉光滑，可以醒一会，会更有延展性

2. 第2步.

   油皮：低筋面粉加猪油，活成团即可

3. 第3步.

   水油皮包住油皮

4. 第4步.

   包成团

5. 第5步.

   按扁，擀平，卷起

6. 第6步.

   竖过来再擀平，再卷起，10个都是这样反复两次卷成！（中间可以醒10-15分钟，不容易破酥，也可以不醒）

7. 第7步.

   两头往中间推按，就可以擀成皮了。

8. 第8步.

   包馅，用虎口慢慢的推上去包住

9. 第9步.

   放中式锅中，先加热5-10分钟，中小火烤15分钟后，刷蛋黄液和撒黑芝麻，再烤15-20分钟，就可以了

10. 第10步.

    这个是彩色蛋黄酥，第二次卷起来后，对半切，切口那边朝上，按扁后，中间不动，边按薄，然后包馅